Top Guidelines Of เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ
Top Guidelines Of เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ
Blog Article
ฉลองเปิดสาขาใหม่ ! ปตท. ประดิษฐ์มนูธรรม
วุ้นเส้น เลือกซื้อที่ทำจากแป้งถั่วเขียว เส้นใสเป็นเงา ขนาดเส้นสม่ำเสมอ เส้นจะเหนียว ไม่อืดน้ำ มีทั้งอย่างฟอกสี เส้นจะขาวใส และไม่ฟอกสี เส้นจะสีเขียวใส
และคาดว่าก๋วยเตี๋ยวน่าจะเป็นอาหารที่ไม่นิยมไปอีกนานแสนนาน ถ้า ‘ท่านผู้นำ’ ชื่อจอมพล ป.
ไข่ไก่, เนื้อหมูสไล, กิมจิหัวไชเท้า(ส่วนใบ), น้ำหมักกิมจิ, น้ำเชื่อมกาแฟ, พริกป่นเกาหลี, โกชูจัง(ซอสพริกเกาหลี), ลูกท้อ, น้ำบ๋วยดอง, เส้นขนมจีน, เกลือ, พริกไทยดำ
บะหมี่ หรือ เส้นหมี่เหลือง ถือเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแรก ๆ ที่ถูกผลิตขึ้นเลยก็ว่าได้ ทำจากแป้งสาลี ผสมกับไข่ และเกลือ นวดให้เข้ากัน จนได้แป้งเหลืองเนื้อเนียนนุ่ม จากนั้น นำมาตัดเป็นเส้น ๆ หรือ ใช้การตวัดไปมา จนสามารถแยกแป้งออกมาเป็นเส้นบะหมี่เล็ก ๆ มีทั้งแบบที่เป็นเส้นกลมมนและเส้นกลมแบน เหมาะกับการทำเมนูบะหมี่แห้ง บะหมี่น้ำ ใส่หมูแดง หมูกรอบ และเกี๊ยวหมู
ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อและวิธีการผลิต
เตี๋ยวโฮ๊ะ ก๋วยเตี๋ยวชั่งน้ำหนัก บรรทัดทอง ตักได้ตามใจชอบ อร่อย
บะหมี่หยก คือ เส้นบะหมี่ที่นำมาผสมกับสีผสมอาหารสีเขียว จนได้เส้นบะหมี่ที่มีสีเขียวสวยคล้ายกับหยก ทำให้ถูกเรียกว่า บะหมี่หยก ปกติแล้ว บะหมี่หยก ไม่ค่อยนำมาทำเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวมากนัก จึงแล้วแต่ความชอบแต่ละคน ว่าจะนำมาทำเป็นเมนูอะไร โดยส่วนใหญ่แล้ว มักนำมาคลุกกับกระเทียมเจียว แล้วรับประทาน
คำศัพท์ภาษาอังกฤษ ภาษาอังกฤษ แปลคําศัพท์
แป้งข้าวเจ้ายังใช้ทำเส้นประเภทอื่น ๆ ได้อีก เช่น เส้นกวยจั๊บ เนื้อหนานุ่มและเคี้ยวอร่อย เส้นขนมจีน ที่ดั้งเดิมเป็นอาหารของคนมอญที่อาศัยอยู่ตามแถบชายแดนไทย-เมียนมา ทำจากแป้งหมัก (ปัจจุบันค่อนข้างหายากแล้ว จะเป็นแป้งสดแทน) ผู้ทำจะ “โรยเส้น” ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ได้เส้นขนมจีน ช่วยเสริมรสชาติยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานกับแกงต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ วุ้นเส้น ที่นุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อย ทำจากแป้งถั่วเขียว อีกทั้งยังมีเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเส้นมาม่า คำเรียกง่ายตามประสาชาวไทยแทนคำว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ เมนูจานเด็ดเหล่านี้ทั้งราคาเป็นมิตร อิ่มอร่อย กินง่ายเสร็จเร็ว จึงไม่น่าแปลกใจที่ “ก๋วยเตี๋ยว” จะครองใจนักกินมาอย่างยาวนาน
คนไทยจึงอาจจะรู้จักบะหมี่ในช่วงนี้
วุ้นเส้น ทำจากแป้งถั่วเขียวผสมกับแป้งมัน มีลักษณะเป็นเส้นเล็ก ๆ สีขาวขุ่น เมื่อลวกจนสุกแล้ว จะมีสีขาวใส เนื้อนุ่ม ทานอร่อย นิยมนำมารับประทานกับสุกี้ ชาบู ทำเมนูประเภทยำ เช่น ยำวุ้นเส้น ตลอดจนเมนูอาหารคาวอื่น ๆ เช่น กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นต้น
เส้นบุก เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีความพิเศษ เนื่องจากเป็นเส้นที่ไม่ได้ทำจากแป้งที่เป็น คาร์โบไฮเดรต แต่ทำจากแป้งที่สกัดจากหัวบุก คุณสมบัติคือเป็นที่มีเส้นใยสูง แป้งน้อย และพลังงานต่ำมาก !
เส้นเล็ก เส้นสีขาวๆ ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกับแป้งมัน โดยจะมีน้ำมันเคลือบอยู่บางๆ (ไม่มันเท่าเส้นใหญ่) จากส่วนผสมต่างๆและความชื้นทำให้เส้นเล็กให้พลังงานมากกว่าเส้นแบบอื่นเล็กน้อย